Новинки
  Про компанію
  Вакансії
  Корпоративний Блог
  Новини компанії
  Події компанії
  Консультації
  Магазин
  Колекція
  Презентер
Пошук по сайту  

Copyright 2006 Marcom
Розробка AMT, працює під управлінням CuteSITE
Консультації

 




Как правильно читать этикетки французких вин
Винные этикетки французских вин
Как правильно их читать.
 
Вино является напитком, качество которого может меняться в зависимости от происхождения, почвы, винификации и т.д. Поэтому строгая регламентация во Франции позволяет потребителю узнать по этикетке происхождение, тип и свойства вина.
 
Для этой цели регламентация, разработанная органами Европейского сообщества и французским правительством предусматривает наличие на каждой этикетке определенного количества обязательных пунктов, в зависимости от категории вина, содержащегося в каждой бутылке.
 
Впрочем на этикетке можно указывать лишь разрешенную информацию, соответствующую реальным данным и отвечающую французской и европейской регламентации.

СТОЛОВЫЕ ВИНА - VIN DE TABLE DE FRANCE
 
Столовые вина являются винами массового потребления. Как правило - это смеси устойчивого вкуса, качество которых варьируется в зависимости от их производства. До 1 мая 1988 года они были единственными, для которых указание на этикетке крепости или проц. содержания спирта было обязательным.
 
 
Обязательные пункты:

 
Вина, произведенные во Франции из местного или привезенного сырья:
- должны иметь надпись «VIN DE TABLE DE FRANCE» - «французское столовое вино», если эти вина продаются во Франции, она должна быть сделана легко читаемыми буквами, при этом их расположение не имеет значения;
- Надпись «PRODUIT EN FRANCE» - «Произведено во Франции» на всех языках Европейского сообщества, если они продаются на экспортном рынке.

 
Имя или название предприятия, осуществляющего розлив, его основной адрес (однако, для того, чтобы избежать ошибки, когда коммуна или местность, где находится предприятие, осуществляющее розлив, может быть спутана с наименованием по происхождению, должен указываться почтовый код).
Название и адрес фирмы, осуществляющей розлив, должны сопровождаться надписью «Mis en bouteille par les Ets Brettes, a F 33000» «розлито в бутылки» или «фирма, осуществлявшая розлив»...
Типографские буквы адреса, в случае необходимости места розлива, не должны превышать половины размера букв названия «Французские столовые вина».

 
Указание алкогольной крепости на единицу или на полуединицу в процентах от объема. За соответствующей цифрой обязательно следует надпись «проценты от объема», ей может предшествовать пояснительный термин - «алкометрическое свидетельство имеется» или «крепость утверждена», или аббревиатура «алк». Эта надпись является обязательной для вин, которые используются на территории ЕЭС.

 
Указание номинального объема (объем жидкости, который должен содержаться в данной посуде) в литрах («л»), сантилитрах («ел») или миллилитрах («мл»).
Для Столовых Вин, изготовленных из смеси вин, происходящих из нескольких стран -членов ЕЭС, этикетка должна содержать надпись «Смесь вин из различных стран Европейского сообщества».
Для Столовых Вин, произведенных из импортированного сусла и сделанных во Франции обязательна надпись «Вино, полученное во Франции из винограда, собранного»....
 
 
Факультативные пункты

 
Разрешено указывать и другую информацию (торговая марка, рекомендации потребителям и так далее), если она соответствует действительности, например:«BONS CEPS vin sec a boire frais».

МЕСТНЫЕ ВИНА - VIN DE PAYS

 
Эти вина представляют собой элиту Столовых Вин. Происходящие из строго определенных французских винодельческих регионов, они получаются не в результате смешивания. Таким образом местные персонализированные вина олицетворяют местность и гарантируют потребителю качество, подлинность и происхождение.

 

 
Обязательные пункты
Надпись «Vin de Pays» «Местное Вино», за которой следует название местности «de l`Herault» производства. Размеры этой надписи не регламентированы.

 
Все обязательные надписи, указываемые на этикетках Столовых Вин (см.«Столовые вина»), за исключением надписи «Столовые французские Вина», которая не требуется начиная с 3 мая 1989 года.
Слова «Местные Вина» могут быть размещены в любой части этикетки.

 
Факультативные пункты:

Имя производителя и название виноградника (область, хутор, кооператив и т.д. за исключением терминов Замок или Участок).
Разрешен ряд других надписей: уточнение способа выработки, указание одного или нескольких сортов.
Имя и адрес владельца или группы владельцев урожая (кооператив и т.д.).
Торговая марка и рекомендации потребителю, соответствующие реальным фактам, год и т.д.


 
 

МАРОЧНЫЕ ВИНА ВЫСШЕГО КАЧЕСТВА (МВВК) - VIN DELIMITE DE QUALITE SUPERIEURE (V.D.Q.S).


 
Марочные вина высшего качества, производятся в местностях имеющих меньшую известность, чем те, где производят вина контролируемых наименовании по происхождению. Однако они тоже строго контролируются в том, что касается происхождения, набора сортов винограда, минимальной крепости, максимального объема производства. Они подвергаются выборочной дегустации экспертами до их поступления на рынок для получения ярлыка гарантии обязательно фигурирующего на этикетке (см. ниже). Наличие ярлыка на этикетке обязательно для МВВК - V.D.Q.S., продаваемых на французской территории.

 

 
Обязательные пункты

Наименование по району происхождения «TURSAN appellation d`origine».

 
Надпись «Vin delimite de superieure» «Марочное Вино Высшего Качества». Она помещается непосредственно после наименования в одну-две линии.

 
Ярлык гарантии с номером контроля.

 
Имя и название фирмы, осуществляющей розлив, адрес ее основного учреждения.

 
Объем нетто (т.е. объем вина, содержащегося в бутылке) в литрах «л», сантилитрах «ел» или миллилитрах «мл».

 
Указание алкометрической отметки в процентах от объема (см. «Столовые вина»). Оно является обязательным с 1 мая 1988 года (с отсрочкой до 30 апреля 1989 года) на этикетке вин, использующихся на территории Европейского сообщества.

 
Надпись «Produit en France» - «Франция», «Произведено во Франции» или «Продьюс оф Франс» (это является обязательным для экспорта, но факультативным на французской территории).

 
Факультативные пункты:

 
Имя и адрес владельца или владельцев урожая (кооператив и т.д.)
Название виноградника, (кооперативного погреба, участка, Замка и т.д.). Здесь например (DOMAINE DE LA SALLE).
Надпись, указывающая, что розлив был произведен коллективом виноградарей (кооперативный погреб) или владельцем. Эти надписи разрешены лишь в случае, если действительно розлив был произведен в том месте, где был собран виноград и произведено вино или в непосредственной близости.
Дополнительные надписи, в частности указание года, качеств и особенностей вина, советы по использованию и т.д.
Эти надписи могут фигурировать на этикетках только в том случае, если они соответствуют французской или европейской регламентации.

ВИНА КОНТРОЛИРУЕМЫХ НАИМЕНОВАНИЙ ПО ПРОИСХОЖДЕНИЮ (ВКНП)

 
Вина контролируемых наименований по происхождению (надпись обязательно фигурирует на этикетке) производятся в рамках географической зоны, часто связанной с традициями. Почва, климат, набор сортов винограда и различные обязательные условия (минимальная крепость, максимальный объем производства, условия производства, подрезка, плотность посадки) гарантируют их происхождение, подлинность и качество. Вина «ВКНП» являются высшей категорией французских вин.
Обязательные пункты:

 
Подлинное наименование.

 
Надпись «APPELLATION CONTROLEE» «Контролируемое Наименование по Происхождению» или «Контролируемое Наименование». И в том и в другом случае в середине этой надписи указывается само наименование (пример: «APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE» «НАИМЕНОВАНИЕ «БОРДО» КОНТРОЛИРУЕМОЕ»). Только «Шампанское» является исключением: эта надпись может не фигурировать на этикетке.

 
Те же надписи, что и для предыдущей категории вин, разумеется за исключением ярлыка и надписи «марочное вино высшего качества».

 
Факультативные надписи:

 
Те же, что и для предыдущей категории и на тех же условиях. Здесь название виноградника CHATEAU DE BUBAS и год сбора урожая.

 

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ТРАДИЦИОННЫЕ НАДПИСИ


Понятие знака качества

 
В некоторых регионах профессионалы установили производственные знаки качества.
 
Так надписи вина со знаком качества «Крю Классе» и «Гран Крю Классе» могут быть использованы в районе Бордо, для «Медока» и «Сотерна» (классификация 1855 года), «Грав» (классификация 1959 года), «Сент-Эмильон» (классификация 1955 года, обновленная в 1986 году) и в Провансе для «Кот-де-Прованс» (классификация 1955 года).
Наименование «Крю-Буржуа» относится к классификации 1932 года, касающейся исключительно продукции района Медока.
Для других винодельческих регионов такие термины, как «Гран-Крю» или «Премьер-Крю» являются составной частью подлинного наименования и поэтому они не являются дополнительными.

 
Другие надписи

 
Речь идет о надписях, указывающих на способ выработки и тип вина: желтое, соломенное, раннее, новое, на осадке, из позднего урожая, из отборных сортов...

 
Понятие термина «CHATEAU» - «Замок»

Традиционно используемый в Жиронде, этот термин применяется только к винам наименований по происхождению, произведенным в реально существующих сельскохозяйственных угодьях, что в случае необходимости точно воспроизводится в надписи.

В последнее время появляются всё чаще бутылки с пластиковыми или закручивающимися пробками. Чем это вызвано?
Основная причина появления этих пробок –  это проблемы с классическими пробками.
 
Мировое виноделие теряет ежегодно десятки миллионов долларов из-за пробковой болезни – по статистике 3-5% вин приобретают неприятный запах и посторонние вкусовые качества от классических пробок. Так как во время контакта некоторых компонентов пробки с хлором (дезинфекция), сыростью и серой возникают  побочные эффекты. И никто от этого не застрахован.
 
Альтернативой являются пластиковые пробки и закручивающиеся (стелвин), которые не могут отрицательно повлиять на аромат и вкус вина. На данный момент новые пробки используются в основном для молодых вин.

Как правильно хранить вино?
Во-первых, большинство вин не стоит долго хранить, т.к. они уже готовы к употреблению или же их следует пить молодыми. Но если Вы решили хранить вино, то лучше всего для этого подойдет винный холодильник или погреб. При отсутствии таковых, вино следует хранить в горизонтальном положении (чтобы пробка не ссохлась), подальше от света и колебаний, желательно в прохладном месте. Например, на прохладном полу под кроватью. Но не стоит хранить их более года без особых условий.

Как долго можно хранить вино?
У каждого вина своя продолжительность жизни. Большинство вин, которые не выдерживаются в бочке, следует пить  молодыми. Исключение  - это классические ризлинги и лучшие Шабли. Красные вина, выдержанные в бочках могут долго храниться и развиваться от 3 до 10 лет, а лучшие из них - 20-30 лет. Крепленные и десертные вина хороших производителей могут храниться десятилетия.

Что значит вино не готово к употреблению?
Некоторые вина после поступления в продажу ещё не готовы к употреблению. Особенно это касается вин, которые долго выдерживались в бочках, десертных и лучших белых вин, т.к. у них не сразу раскрываются аромат и вкус. После бочки вкус бывает достаточно терпкий, вяжущий и не сбалансированный. Например, классическое бордо великих замков  рекомендуется пить после 10-15 лет выдержки.

Температура подачи вина.
Шампанское, белые десертные вина, розовые вина и большинство белых вин рекомендуется подавать охлажденными до 5-7С.
 
Вина из сорта Шардоне и некоторые лучшие вина мира следует охлаждать до 10-12С.
 
Температура подачи красного вина зависит от его насыщенности и уровня. Чем легче и моложе вино, тем ниже температура, например Божоле или молодой Пино Нуар следует охладить до 14-16С. И наоборот, чем мощней и насыщенней вино, тем выше температура подачи: для Амароне, Каберне Совиньон и Шираз - это 18-20С.

Сочетание с едой.
Вино и еда должны дополнять друг друга или хотя бы не превалировать друг над другом. Например, мощное красное вино не даст Вам оценить нежное блюдо из белой рыбы или легкое белое вино придаст классическому стейку кислый привкус. Сочетаний может быть очень много: классика – это белые вина с рыбой, морепродуктами и белым мясом, а красные вина - с красным мясом.
 
Розовые вина и шампанское универсальные компаньоны для еды.
 
Десертные вина – под десерты.

Покупка вина.
Покупка вина довольно сложный процесс, учитывая широкий выбор и нехватку знаний.
 
Вино с красивой этикеткой, захватывающей легендой (кривое горлышко преклоняется перед королем) и звучным именем (Медок, Шато Х) обычно не отличается качеством.
 
Покупая Францию, не экономьте и запоминайте конкретных производителей.
 
В Италии выбор шире, цены умеренней, а качество бывает очень высоким.
 
Не покупайте Кьянти в соломенных бутылках, и не обращайте внимание на  статус DOCG – он отражает традиционность стиля, а не обязательно качество. Лучшие вина Италии – это Брунелло,
 
Амароне, Бароло и супертосканские вина. Лучший производитель – Антинори - широкий ассортимент вин из разных регионов от недорогих до самых эксклюзивных.
 
В Испании можете смело брать Риоха – хорошее соотношение цены и качества.
 
И, конечно, самой надежной и не сложной покупкой являются вина Нового Света (США, Австралия, Израиль, ЮАР, Чили, Аргентина, Уругвай). У них понятные сортовые названия, яркий стиль и лучшее в мире сочетание цены и качества, особенно в Южной Америке.
 
Вина Грузии очень не надежны, так как на данный момент количество «грузинских вин» значительно превышает количество имеющегося в Грузии сырья (виноградников). Поэтому,  покупая грузинские вина, Вы рискуете получить довольно дорогую бутылку с болгарским или молдавским вином, разлитым в Грузии.
 
Что касается украинских вин, то в Крыму производят неплохие крепленые вина.
 
Обращайте внимание на дистрибьютора - некоторые специализируются на дешевом ширпотребе и неликвидом из других стран. У них сложно найти достойное вино.
Интернет-магазин вина и крепкого алкоголя
  Новини компанії
26  січня  2012
18  листопада  2011
Специалист по премиальным винам из Южной Франции, владелец шести поместий, включая самые престижные терруары Лангедок-Руссильона, Жерар Бертран заслуженно был признан «Винодельней года в Европе» присуждаемой журналом Wine Enthusiast. »

   Опитування


Статистика